Autochtone de l'Empordà · Monovariétale
Variété autochtone de l'Empordà. Fruité vert intense, olive de taille petite à moyenne et de forme elliptique asymétrique. Sensations d'ardence élevée et fraîche, avec des notes balsamiques.
Huile d'olive vierge extra au fruité vert intense (+7). Odeur de champ et de garrigue, de vert de feuilles d'arbre, de noix vertes et de lentisque. En bouche, elle déploie un long discours sur le palais avec des sensations d'ardence élevée (+6) et fraîche, semblables à la saveur des roquettes sauvages et des ravenelles. Les amers (+5) s'harmonisent avec les notes balsamiques de plantes aromatiques arbustives, comme la sarriette, le thym, le romarin ou le myrte. L'arrière-goût est croissant et long ; même après quelques minutes de dégustation, continuent d'apparaître des saveurs d'artichaut, de pomme verte, de noix tendres, et même de sorbe et de glands tendres.