Plus d'or pour l'huile d'olive vierge extra Fontclara

Les merveilleuses huiles Fontclara ont été reconnues par la prestigieuse ZHAW — Université des sciences appliquées de Zurich.

Roland Zanotelli, son équipe et leurs merveilleuses huiles Fontclara ont été récompensés par de nouveaux prix, particulièrement émouvants cette fois-ci. Plus précisément, tandis que l'huile Fontclara Argudell a obtenu une médaille d'Or, celle d'Arbequina a été récompensée par le Bronze, décernés par un panel d'experts indépendants de la ZHAW, Département des sciences de la vie et de la gestion des installations, Institut pour l'innovation alimentaire et des boissons, et le groupe de recherche en technologie des capteurs. Tous utilisent des méthodes scientifiques pour mener des tests qui démontrent quelles huiles peuvent réellement être qualifiées d'« excellentes ».

De nombreux facteurs déterminent qu'une huile d'olive reçoive de telles récompenses : les olives doivent être récoltées au moment optimal, pressées immédiatement grâce aux systèmes les plus modernes, et filtrées et mises en bouteille à l'abri de la lumière et de l'oxygène. Seuls ceux qui travaillent selon les plus hauts standards, avec passion et précision, peuvent espérer la meilleure qualité. Le fait que le domaine ne fonctionne que selon les normes biologiques écologiques est une exigence de Roland Zanotelli, propriétaire du domaine établi à Fontclara, au cœur même de l'Empordà.

Cette récompense s'est révélée particulièrement gratifiante pour Roland Zanotelli, de nationalité suisse, plus précisément de Bâle. C'est lui qui a découvert Fontclara il y a des décennies, un lieu dont il est tombé amoureux et où il a décidé de mener à bien son projet le plus précieux : prendre soin de la terre, cultiver des oliviers de façon durable et écologique, et produire la meilleure huile d'olive du monde. Aujourd'hui, il possède plus de 60 hectares de terrain et plus de 12 500 oliviers.

Roland Zanotelli, très satisfait que son travail porte ses fruits, a déclaré : « En tant qu'homme d'affaires, on s'efforce d'obtenir des gains rapidement. Travailler avec les oliviers, dont certains sont très vieux, m'a appris que les meilleurs résultats demandent du temps, du cœur et de l'âme ».