Sortenrein · Frühe Ernte
Die am weitesten verbreitete Sorte Spaniens. Leicht zugespitzte Form, charakteristische Bitterkeit und Schärfe, ausgeprägte grasige Aromen. Sehr stabil beim langen Garen – ein großartiger Begleiter zu Schokolade.
Natives Olivenöl extra mit intensiv grüner Fruchtigkeit (+6). Wahrnehmbar sind Aromen wilder Feldkräuter, ebenso intensiv wie das Grün der Baumblätter und aromatischer Pflanzen wie Thymian, Estragon und Fenchel. Am Gaumen ist es dicht und körperreich, Bitterkeit und Schärfe bleiben im Gleichgewicht und perfekt aufeinander abgestimmt (+4/5). Es zeigt Noten von Rucola, Kapuzinerkresse, Brunnenkresse, grüner Tomate, Pistazie, Holzapfel, Artischockenherz und Feigenblatt. Der Abgang ist lang, und am Gaumen bleibt ein leichter Geschmack nach dickblättrigen Kräutern wie Mauerpfeffer oder Venusnabel, mit einem salzigen, würzigen Hauch von frischem Pfeffer.