Autochthon im Empordà · Sortenrein
Autochthone Sorte des Empordà. Intensiv grüne Fruchtigkeit, kleine bis mittelgroße Olive von asymmetrisch elliptischer Form. Hohe, frische Schärfe mit balsamischen Noten.
Natives Olivenöl extra mit intensiv grüner Fruchtigkeit (+7). In der Nase Feld und Macchia, das Grün der Baumblätter, grüne Walnüsse und Mastixstrauch. Am Gaumen entfaltet es sich lang, mit hoher (+6) und frischer Schärfe, die an Rauke und wilden Rettich erinnert. Die Bitternoten (+5) harmonieren mit den balsamischen Anklängen strauchiger Aromapflanzen wie Bohnenkraut, Thymian, Rosmarin oder Myrte. Der Nachhall wächst und bleibt lange; noch Minuten nach der Verkostung tauchen Aromen von Artischocke, grünem Apfel, jungen Walnüssen und sogar Vogelbeere und jungen Eicheln auf.