Més or per a l'oli d'oliva verge extra Fontclara

Els meravellosos AOVE Fontclara han estat reconeguts per la prestigiosa ZHAW — Universitat de Ciències Aplicades de Zúric.

Roland Zanotelli, el seu equip i els seus meravellosos AOVE Fontclara han estat reconeguts amb nous premis, en aquesta ocasió particularment emotius. Concretament, mentre que l'oli Fontclara Argudell ha obtingut una medalla d'Or, el d'Arbequina ha estat guardonat amb el Bronze per part d'un panell d'experts independents de la ZHAW, Departament de Ciències de la Vida i Gestió d'Instal·lacions, Institut per a la Innovació en Aliments i Begudes i el grup de recerca de Tecnologia de Sensors. Tots ells utilitzen mètodes científics per dur a terme proves que demostren quins olis es poden descriure realment com a «excel·lents».

Hi ha molts factors determinants perquè un oli d'oliva rebi aquests premis: les olives s'han de recol·lectar en el moment òptim, s'han de premsar immediatament mitjançant els sistemes més moderns i s'han de filtrar i embotellar en absència de llum i oxigen. Només aquells que treballen amb els estàndards més alts, passió i precisió poden esperar la millor qualitat. El fet que la finca només funcioni d'acord amb els estàndards orgànics ecològics és un requisit de Roland Zanotelli, propietari de la finca establerta a Fontclara, en ple cor de l'Empordà.

Aquest premi ha resultat particularment gratificant per a Roland Zanotelli, de nacionalitat suïssa, concretament de Basilea. Va ser ell qui va descobrir Fontclara fa dècades, lloc del qual es va enamorar i on va decidir dur a terme el seu projecte més preuat: tenir cura de la terra, cultivar oliveres de forma sostenible i ecològica, i produir el millor oli d'oliva del món. Actualment, compta amb més de 60 hectàrees de terreny i més de 12.500 oliveres.

Roland Zanotelli, molt satisfet que la seva feina estigui donant fruits, ha declarat: «Com a home de negocis, un s'esforça per obtenir guanys ràpidament. Treballar amb les oliveres, algunes de les quals són molt velles, m'ha ensenyat que els millors resultats requereixen temps, cor i ànima».